มูลค่าตลาดธุรกิจไอศกรีมไทยในปี 2568 📊

1. ขนาดตลาด (Market Size)

• รายงานจาก The Business Plus ระบุว่าในปี 2568 ตลาดไอศกรีมไทยมีมูลค่าราว 14,400 ล้านบาท 

• ส่วนข้อมูลจากศูนย์วิจัยกสิกรไทย ประเมินมูลค่าตลาดร้านเครื่องดื่ม (รวมเบเกอรี่และไอศกรีม) ไว้ที่ประมาณ 85,320 ล้านบาท โดยเติบโต 3.2% จากปีก่อนหน้าอย่างไรก็ตาม รายงานจากธนาคารกสิกรไทย (Kasikorn Research) ระบุว่ามูลค่าเฉพาะธุรกิจร้านเครื่องดื่มรวมไอศกรีมนั้น อยู่ที่ 84,200 ล้านบาท เติบโต 1.9% จากปี 2567 

ถึงแม้ตัวเลขจะแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับนิยามของตลาด (สินค้าเฉพาะหรือรวมร้านเครื่องดื่มและเบเกอรี่) แต่ทุกแหล่งข้อมูลสะท้อนภาพของตลาดที่มีขนาดใหญ่อย่างมีนัยสำคัญ

2. แนวโน้มการเติบโตและช่องทางจำหน่าย

• ช่องทางยอดนิยม: ตลาดจำหน่ายไอศกรีมกว่า 65.5% ผ่านร้านค้าปลีกสมัยใหม่ โดย ร้านสะดวกซื้อ (convenience stores) ถือเป็นช่องทางที่มีสัดส่วนสูงสุดถึง 35.1% ของยอดจำหน่ายทั้งหมด

• Soft serve และ quick‑service: มีการเติบโตอย่างรวดเร็ว โดยกลุ่มบริษัทใหญ่ เช่น CP, Central, IKEA และแบรนด์จีนอย่าง Mixue เริ่มบุกตลาดนี้อย่างหนัก เพื่อเข้าถึงผู้บริโภครุ่นใหม่ที่ต้องการความสะดวกและราคาย่อมเยาว์

3. แนวโน้มผู้บริโภครับรู้และการบริโภค

• กลุ่มผู้บริโภคมีการเลือกไอศกรีมที่ตอบโจทย์สุขภาพ เช่น สูตรไขมันต่ำ น้ำตาลน้อย หรือใช้วัตถุดิบพืช เช่น นมมะพร้าวหรือถั่วเหลือง

• การขยายตัวของธุรกิจจัดส่ง (delivery platforms) ช่วยเพิ่มยอดขายให้กับไอศกรีมคุณภาพและพรีเมี่ยมได้อย่างมีนัยสำคัญ 

4. การส่งออกไอศกรีมไทย

• ไทยขึ้นแท่นเป็น ผู้ส่งออกไอศกรีมอันดับ 1 ในเอเชีย และอันดับ 4 ของโลก โดยช่วงปี 2563–2567 ส่งออกเฉลี่ย 106 ล้านดอลลาร์สหรัฐต่อปี เติบโตเฉลี่ย 11% ต่อปี

• ช่วงต้นปี 2568 (ม.ค.–ก.พ.) ส่งออกไปตลาดคู่ FTA คิดเป็น 20 ล้านดอลลาร์สหรัฐ เติบโต 3–4% จากช่วงเดียวกันปีก่อน และสัดส่วนถึง 87% ของยอดส่งออกทั้งหมด 

สรุปภาพรวม

หมวด	มูลค่า / แนวโน้ม
ตลาดไอศกรีมไทย (สินค้าเฉพาะ)	~14,400 ล้านบาท
รวมตลาดเครื่องดื่ม+ไอศกรีม	~84,000‑85,000 ล้านบาท
ช่องทางค้าปลีกสมัยใหม่	>65% ยอดขาย
การส่งออก	~106 ล้าน USD/ปี เติบโต 11%
แนวโน้มผู้บริโภค	เน้นสุขภาพและการบริโภคสะดวก

📌 บทวิเคราะห์เพิ่มเติม

• ตลาดไอศกรีมไทยมีศักยภาพสูง โดยเฉพาะในหมู่ร้านสะดวกซื้อและค้าปลีกสมัยใหม่ที่ครองส่วนแบ่งตลาดมาก

• แนวโน้มสุขภาพและแรงขับเคลื่อนจากโอกาสส่งออกไปตลาด FTA มีส่วนช่วยขับเคลื่อนการเติบโต

• การแข่งขันในกลุ่ม soft serve, หลากรสใหม่ และการพัฒนาผลิตภัณฑ์พรีเมี่ยมกำลังกลายเป็นตัวแปรสำคัญในปี 2568